“0”失敗

不知什麼時候起，烘焙這個玩意就突然像一陣春風一樣飛入傢瞭!更有甚者，就在上個周，我們小區隻是我相熟的那部分媽媽們一次性團購瞭8個烤箱，也開始瞭大傢各自的烘焙之旅，媽媽們來問我這半路出傢的也算老手的人，初入門，我要準備哪些東西？突然的我不知該怎樣回答，因為我已經習慣瞭傢裡一堆模具和常備各種材料的日子瞭，然後我總不能把我的全套東西都讓大傢備一份？想瞭一下，起初自己是從什麼開始入瞭烘焙路的，那就戚風開始吧，相對需要模具較少，材料簡單，也是蛋糕中的經典和基礎，即可以作為生日蛋糕的餅底，又可以拿來單吃，多少人無論走瞭多遠的烘焙之路，已然最愛的還是這款，比如我，入口綿軟豐富的味覺體驗，像極瞭愛情之初，甜甜蜜蜜的，讓你一口便再也放不下瞭!這個方子是經我多次嘗試改良總結出的經驗，口感甜度，都是適合我的口味，她已是我驕傲的自詡為閉著眼睛都能烤出的蛋糕：）~~

主料：低粉(90g)，糖(60+20)，色拉油(40g)
　　輔料：雞蛋(5個)，牛奶(40g)，檸檬汁(幾滴)

1、蛋清蛋白分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁（沒有可用白醋替代），分三次加入共60g糖，打發至幹性泡發，可以關註加糖時候蛋清打發狀態，當然這個並不一定按照這個這麼嚴格，但是切記，蛋白要一鼓作氣一次性打發好。

蛋黃中加入20g糖，攪拌均勻，再分三次加入40g牛奶和色拉油，攪拌均勻

在蛋黃糊中加入過篩後的面粉和鹽到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，混合好後的蛋糕糊（混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色）。入烤箱中下層預熱175度先烤10分鐘，調至160度再考25-30分鐘。

將烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻（千萬要倒扣，以免回縮）。放涼之後，脫模，戚風就做好瞭

切開即可直接享用啦，也可作為生日蛋糕餅底，切片裱花

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。