紫薯酥

紫色是一種很浪漫的顏色 。紫薯又是一種很好吃的食物 。它的營養價值也是非常的高，其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。 將兩者結合在一起 就誕生瞭這款既好看又好吃的點心啦。

主料：水油皮：面粉(72g)，水油皮：豬油(27g)，水油皮：水(30g)，水油皮：糖粉(15g)，油酥：面粉(54g)，油酥：豬油(33g)，油酥：紫薯粉(8g)
　　輔料：紫薯餡(280g)

將油皮中的所有材料混合揉成團，因為要揉出面筋來所以需要多揉一會直到面團表面光滑並用保鮮膜包好靜置半小時

將油酥中的材料混合揉成團即可

將紫薯餡分成35g每個備用

將油皮和油酥都搟成長方形油皮要比油酥大一倍 將油酥放入油皮的中間

油皮兩邊包入油酥

均勻的搟成長方形後疊起來包保鮮膜松弛10分鐘 再次搟成長方形再疊起來繼續松弛10分鐘

再搟成長方形

卷起來成為一個長條狀

用刀切成每個30克或者直接分成8等份

層次較好的一面靠近桌面搟成圓形 包入紫薯餡底部捏緊進烤箱烘烤180度 25-30分

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。