紅燒鯿魚

紅燒鯿魚是鯿魚所有做法中最常見的一種，因為鯿魚的魚肉鮮嫩，經過紅燒之後，魚皮香脆魚肉嫩滑，吃起來也是幸福感滿滿。今天教大傢做的紅燒鯿魚做法簡單又好吃，先用特技花刀是增加顏值和美味的技巧必須學會，手把手教你做味道鮮美又好看的紅燒鯿魚。

材料明細：

主料：鯿魚1條

配料：小芹菜3根，薑1小塊，蒜5顆，小米椒4個，糖1勺，醋2勺，鹽1.5勺，豆瓣醬1勺、胡椒粉少量，啤酒適量。

紅燒鯿魚最簡單做法

1、鯿魚一條首先去鱗、去腮、去內臟，一般賣魚的會幫忙處理好!特別是鯿魚肚裡面的黑膜一定要清洗幹凈。

2、花刀是先斜著割成一條條的!刀要傾斜的下刀!

3、再斜的換一個方向打花刀!像網格一樣，這樣魚會更加入味。用廚房紙擦幹水分，可以在魚身上抹一層薄鹽，這樣煎不容易脫皮。

4、生薑、小米椒、小芹菜切絲!蒜瓣切片，備用。

5、鍋燒熱放油，放魚下去煎!!最好是用不粘鍋。

6、盡量不要翻動它，煎至金黃，晃動鍋子，魚能移動瞭，一面煎好後翻另一面!

7、另一面煎好後，放入生薑，蒜瓣，小米椒絲爆香!喜歡吃麻的，還可以丟幾個花椒下去!

8、放入生抽、白胡椒粉、豆瓣醬、白糖、老抽，放入啤酒，啤酒能蓋過魚一半就行!蓋上小火燜3分鐘!

9、放入鹽，翻面再燜三分鐘!

10、放入小芹菜段，開大火收汁到自己想要的程度就好，這樣最簡單的紅燒鯿魚就完成瞭，上桌就可以享用瞭!

成品圖：