醉人的提拉米蘇杯

提拉米蘇的故事想必大傢都知道，迷人的愛情故事，醉人的提拉米蘇。

主料：馬斯卡彭(250)，淡奶油(150克)，牛奶(30)，砂糖(50)，蛋黃(2個)，咖啡酒(50)

牛奶、蛋黃、砂糖一起倒在一個容器裡面，用手動打蛋器攪拌均勻。

攪拌均勻後，把容器中火隔水加熱，邊加熱邊攪拌。

一直攪拌成濃稠的乳沫狀，從熱水裡面拿出來放一邊冷卻。

馬斯卡彭用電動打蛋器攪拌膨松

把冷卻好的蛋黃糊加入馬斯卡彭，用電動打蛋器攪拌至兩者完全混合，呈順滑細膩狀。

用電動打蛋器打發動物性淡奶油，打發到紋路清晰。

把打發好的淡奶油加入馬斯卡彭芝士糊裡面攪拌均勻。

把做好馬斯卡彭芝士糊放在一次性裱花袋裡面。

把咖啡酒倒入一容器裡，把手指掰成適合的長度放在咖啡酒裡面迅速的蘸一下（不喜歡太濃的咖啡酒味道的可刷一層即可）

把沾滿咖啡酒的手指餅鋪在杯子裡面

鋪好手指餅擠上一層馬斯卡彭芝士糊

然後繼續鋪一層粘滿咖啡酒的手指餅幹，重復這個過程，直到鋪滿整個杯子。

全部擠滿用抹刀抹平表面，將所有的小杯擠滿後，放冰箱冷藏2個小時左右。

在食用之前撒上一層可可粉，在用糖粉做個裝飾。即可成為一杯非常美味的提拉米蘇。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。