椒鹽蔥油餅

蔥油餅是一種很常見的食物，它的做法也就那幾種，但是我今天就教大傢做最簡單做法的椒鹽蔥油餅，蔥香濃厚，香軟怡人，非常的好吃開胃，傢裡的小孩子都喜歡的不得瞭哦！

椒鹽蔥油餅的做法：

1、稱取面粉200克放在盆中，慢慢倒入開水，用筷子迅速攪拌，使面粉被燙均勻，加入30克涼水。

2、晾至不燙手，和成光滑的面團，松弛20分鐘。

3、撒幹粉防粘，將面團搟成薄厚均勻的長方形面片，厚度約3毫米。

4、均勻抹豬油。

5、均勻撒鹽、椒鹽粉、蔥碎。

6、將面片從左向右卷起。

7、卷成長條形，收口捏緊。

8、用利刀平均分成6塊。

9、用手將面團兩端捏緊後向中間捏合。

10、團成球形，盡量不要露出蔥花。

11、做好所有，松弛10分鐘。

12、將餅胚搟成圓形面片，厚度約3毫米。

13、平底鍋放油，小火燒熱，放入餅胚。

14、餅胚煎至一面微黃後翻面，繼續煎至兩面微黃，中間鼓起，蔥香味飄出即熟。喜歡口感更加酥脆，可在蔥油餅表面塗一層薄薄的色拉油，繼續煎至金黃。

成品圖：

椒鹽蔥油餅小提示：

1、卷起面片時不要卷太緊，搟制餅胚也不能太薄，否則影響層次效果。

2、豬油也可用色拉油代替，但是使用豬油蔥油餅口感更酥脆。

3、煎餅時適量多放油，也可使煎出的蔥油餅更酥脆。

4、煎餅過程全程用小火，要小心看好，以免煎焦。

香蔥的適宜人群：

禁忌人群：胃腸道疾病、潰瘍病者慎食;表虛、多汗者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腦力勞動者。

香蔥的功效與作用：

蔥味辛、性溫;能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表;主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

1、解熱、祛痰，蔥的揮發油等有效成分具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。

2、促消化，蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

3、抗菌，蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4、防癌抗癌，香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

5、促進血液循環，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

6、增強體質，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。

香蔥的食用方法：

1、蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

2、根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

3、過多食用蔥會損傷視力。