腐竹燒肉

腐竹燒肉是腐竹燒肉是一道色香味俱全的江西名菜，此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道非常好吃，做這道菜腐竹要發透燒爛再食用，要用微火慢慢煮直到使肉易爛為止，下面把好吃的腐竹燒肉制作方法分享給大傢。

註意此菜脂肪含量較高，所以減肥的朋友要少吃，而且這個菜吃多瞭會上火，所有不可貪吃。

腐竹燒肉的做法：

1、先把腐竹用溫水泡1個鐘。

2、把薑絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，薑絲，鹽，料酒淀粉，花生油醃30分鐘，讓肉入味。

3、把肥肉放鍋裡炸出油，這樣可以省不少油呢，然後放蒜頭進去炸香。

4、然後把肉入鍋炒。

5、再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

6、最後放點生抽，雞精調味，就可以起鍋瞭。

成品圖：

腐竹燒肉怎麼做好吃技巧：

1、泡發的腐竹，炒兩三分鐘就熟瞭。

2、腐竹燒肉吃多瞭會上火所以要少吃，腐竹用油炸更好吃，而且用油多。

腐竹的功效：

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

制作腐竹燒肉這道菜時肉一定要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆漿燒開後，暴露在空氣中，在豆漿表面形成的膜，取出晾幹後即成。其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然後切成想要的形狀菜色會更加漂亮。