黃油奶酪餅幹

要說烘焙先從什麼做起，大多數人給出的答案都是餅幹，的確，比起蛋糕，面包等，餅幹的成功率是極高的，不用擔心開裂，下陷，或發酵過度等問題，原料的用量比例下對，捏把捏把基本就能成型。這道餅幹的難度也不高，與其他餅幹不同的是在用料上，加入瞭奶油奶酪，讓整體口感得到質的提升。放一個晚上，第二天變得酥軟我感覺更好吃，夾雜濃鬱的奶酪香，別具歐式風味，應該屬於下午茶的首選甜點。

主料：奶油奶酪(55g)，黃油(55g)，糖粉(50g)，雞蛋(25g)，低筋面粉(90g)
　　輔料：吉士粉(5g)

備齊所需食材；

黃油軟化，和奶油奶酪混合，啟動電動打蛋器低速攪打，至蓬松狀態；

加入糖粉繼續攪打；放入蛋液，攪打至全部融合；

篩入低筋面粉和吉士粉，用刮刀拌合均勻；

將拌合好的面團，用搟面杖搟成約0.5mm厚，用餅幹模具，壓出形狀；

整齊碼放在烤盤上，找一個薄片狀的東西表面壓出紋路；烤箱預熱後，放入烤箱即可。

1、在做法上這道餅幹幾乎是零難度烘焙新手也可以嘗試；2、關鍵點在於黃油和奶油奶酪的打發保證兩者均在軟化狀態下打發至蓬松；3、面團拌合好後如果感覺太軟不好操作可先放入冰箱冷凍15分鐘；4、吉士粉是一種香料粉使餅幹錦上添花如果沒有也可以不加香草精等同理；5、濃鬱的奶酪香讓這道簡單的小茶點更具風味表面壓出簡單花紋也稍稍增加其美觀性壓花紋時用壓的方式不要用輕拉的方式表面較軟以免紋路變形

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。