香辣薯片

香辣薯片的做法:

2.將薯片切成盡可能的片，如果你的刀工不行，那就借用擦片器吧!

3.將切好的土豆片泡在水中洗掉淀粉。

4.然後撈出瀝凈水份，平攤晾至表層變幹。

5.將芝麻與孜然粒、鹽放在容器中。

6.均勻搗碎。

7.再加上辣椒粉，胡椒粉等自已喜歡的調料調勻。

8.油鍋5.6成熱時，下入薯片。

9.保持中小火慢炸。

10.直至薯片變成金黃色，撈出。

11、撈出瀝油，均勻的撒上調好的調料。

12、盡情享用吧!

成品圖:

註意事項

含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上升至75～114毫克。發芽或發黴的土豆生物堿含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發瞭芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

用法用量

1、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

4、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

5、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但註意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。