海綿杯子裝飾蛋糕

特別喜歡做這款蛋糕，平時不做任何裝飾，當早餐是最合適不過的選擇；而加瞭奶油霜或者翻糖的裝飾，又上瞭一個檔次、多瞭一份迷人的色彩，朋友聚會、生日爬梯都會很搶眼的呢！做這種裝飾蛋糕一定要註意色彩搭配哦，紅藍黃，應該是個不錯的選擇，即便是一朵朵小花，一樣可以呈現出大氣的美。

主料：雞蛋（材料A）(3顆)，糖粉（材料A）(60克)，低筋面粉（材料A）(90克)，水怡（材料B）(5克)，牛奶（材料B）(36克)，黃油（材料B）(23克)
　　輔料：意式奶油霜(適量)，翻糖膏(適量)

稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置

蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡

蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘

手動打蛋器再攪打40秒左右

篩入低筋面粉，拌勻

倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。

將蛋糕糊倒入放瞭紙杯的模具中。

入預熱好的烤箱，上下火 中層 160度 30分鐘左右。

烤好的蛋糕晾涼。

用翻糖做出喜歡的小花。

奶油霜裝入裱花袋。

擠在蛋糕上。

用做好的翻糖小花裝飾。

冰箱冷藏食用效果更佳。

意式奶油霜軟化黃油84克水10g細砂糖33克（16克加入水中17克加入蛋白中）蛋白30克黃油軟化後充分拌勻蛋白加入17克糖攪打至七八分狀態水中加入16克糖小火煮至121攝氏度；快速將糖水倒入蛋白中一邊攪打一邊倒入充分打攪後呈現出光亮細膩的蛋白霜分次加入蛋白霜用打蛋器攪打均勻黃油與蛋白霜攪打時開始會出現分離的細渣狀態不用擔心繼續攪打會變得越來越細膩完全混合均勻後裝入裱花袋

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。