塔香茄子

軟嫩茄子，搭上醬香與九層塔的香氣，帶點微辣，做這道塔香茄子最能下飯的，所以吃塔香茄子時白飯要多煮一點才行喲。

塔香茄子的做法教程：

1、茄子切成條狀泡鹽水後瀝幹。

2、起油鍋爆香蒜末蔥末，加入茄子微煎。

3、加入番茄醬一小匙、醬油膏兩大匙、砂糖少許與茄子拌炒至茄子變軟入味。

4、加入燙熟的毛豆再燒一下，嗆鍋邊醋一茶匙。起鍋前拌入九層塔辣椒末，淋上香油少許拌勻即可。

成品圖：

塔香茄的做法小技巧：

1、茄子選購時，以尾部尖、茄身柔軟的質地較好。

2、茄子切好用鹽水漂一下再炸，可防止茄肉變色，炸時不吸油。