蠶豆炒韭菜

蠶豆炒韭菜是一款顏色相當漂亮的傢常小菜，綠油油的，清蔥翠嫩，這道菜最主要是把蠶豆給炒熟透，如果炒的不變色是這道菜的關鍵，韭菜要大火爆香會讓這道菜更加入味。

蠶豆炒韭菜的做法：

1、蠶豆剝皮洗凈濾幹水分;

2、韭菜摘洗幹凈切成3CM左右長的小段;

3、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香;

4、然後下入蠶豆翻炒;

5、炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘;

6、收至水分八成幹時，加入雞精、胡椒粉調味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。

成品圖：

蠶豆炒韭菜制作技巧：

1、蠶豆可以提前焯一下水在炒，蠶豆一定要炒熟透在吃。

2、韭菜要爆香後在下入蠶豆米，蠶豆炒到變成深綠色才熟透喲。

食材功效：

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

韭菜具有增進食欲、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽、調經散寒。

友情提示：2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。多吃韭菜，可補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

這道蠶豆炒韭菜具有健胃消食、保肝護腎、通利腸胃、護膚明目、祛濕、降低膽固醇、殺菌抗癌的功效。