小熊貓慕斯

NONO PANDA這隻賤萌賤萌的熊貓你肯定熟悉，就算不熟悉它的名字，肯定也見過~因為無論是誰看到它的表情都會產生哦原來是這個啊的反應，瞬間被它賤兮兮又蠢萌的樣子所折服，PANDA君呀PANDA君，你看起來好像很—好—吃！當西點師把NONO PANDA做成慕斯蛋糕的一瞬間我實在把持不住內心的花癡情緒瞭！嗲的嗲的嗲的嗲的......這樣可愛的蛋糕怎麼忍心吃，怎麼可能吃，但是又好想吃啊有木有？圓溜溜的小腦袋，黑白分明，還有粉色來點綴兩腮和小舌頭，賣萌的表情讓你知道即使是個坑也樂得往裡跳，忍不住想扯一扯它的小耳朵，一不小心掰下來一塊，嗯，幹脆，就這麼吃瞭吧~凍萌凍萌的慕斯小熊貓，帶來細膩絲滑的絕妙感受，柔軟滑潤的口感在嘴裡慢慢化開，仿佛一陣輕柔舒緩的鋼琴夜曲流進心裡，唇齒間又留有香甜的氣息，回味無窮。今天，就做一隻PANDA來玩玩，麼麼噠~

主料：牛奶(60克)，烘焙油(50克)，蛋黃(4顆)，細砂糖(60克)，低筋粉(90克)，蛋清(4顆)
　　輔料：酸奶(250克)，糖粉(25克)，淡奶油(250克)，魚膠粉(13克)，冷水(52克)

蛋糕胚材料：牛奶：60克、烘焙油：50克、蛋黃：4顆、細砂糖：20克、低筋粉：90克、蛋清：4顆、細砂糖：60克

蛋糕胚制作：雞蛋用分蛋器先分開備用

牛奶，油先一起攪拌均勻

再加入蛋黃和20克的細砂糖攪拌均勻

篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用

蛋清打發泡後加入60克的細砂糖打發至硬性發泡

取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻

拌好的面糊倒入鋪瞭油紙的烤盤中

用抹平刀將面糊表面抹平，在桌上震兩下排面糊中的空氣，再放進烤箱中層

上下火170度烤25分鐘左右，烤至表面金黃色並且用牙簽紮進去取出來時，牙簽上沒有濕濕的黏帶物即可

烤好取出立馬倒扣在冷涼架上

12.冷涼不燙手後，撕去底部油紙備用

小熊貓慕斯材料：酸奶：250克 、糖粉：25克、淡奶油：250克、魚膠粉：13克、冷水：52克

制作：魚膠粉先倒冷水裡泡溶解待用

糖粉倒酸奶裡一起拌勻隔熱水加熱至糖粉溶化即可

淡奶油打至有明顯紋路即可，不用打十分發，待用

泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

溶化的魚膠倒入酸奶糊裡攪拌均勻

再將酸奶糊倒入打好的淡奶油裡用手動打蛋器攪拌均勻

做好的酸奶糊倒量杯裡，再將酸奶糊倒入模具裡八分滿

將事先準備好的蛋糕薄胚用圓形慕斯圈刻出圓形胚

9.將圓形蛋糕胚放模具裡慕斯表面蓋好，放冷藏冰箱冷藏幾個小時至凝固即可

慕斯凝固後從冰箱取出，用熱毛巾敷在模具底部幾秒鐘，讓模具底部受熱好脫模

手按著蛋糕胚一邊，用力慢慢推出慕斯，脫模成功

脫模的慕斯翻過來放盤子上

將裝飾的巧克力耳朵插在兩邊

裝飾的巧克力眼睛放耳朵對稱的前方

裝飾巧克力嘴巴鼻子放兩個巧克力眼睛中間

最後將裝飾巧克力小腮紅放嘴巴兩邊對稱放好就完成瞭

完成咯

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牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。