湖北草魚滑魚塊

滑魚塊湖北菜的特色菜，也是在紅白宴席上必備的一道菜，在百姓餐桌上的普及率也極高，滑魚塊的烹飪方法簡單，近乎於水煮鹽拌，沒啥技術含量，今天我們用草魚給大傢做一款美味的滑魚塊供大傢參考。草魚肉切塊後，加少許鹽、淀粉等拌勻後醃制;再將蔥薑蒜爆香鍋，下入魚塊，翻炒數下，加生抽、醋、鹽各少許，倒入一碗水，待鍋裡的魚湯微白時，加入少許鹽、胡椒粉調味，最後倒入水淀粉即可起鍋。這滑魚塊即可是菜，也可是湯，但魚肉鮮嫩，菜品原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮，雖然看相不算太佳，但湯濃魚鮮，非常爽滑的好吃。

湖北草魚滑魚塊的做法：

1、準備好原材料草魚切塊後用鹽醃制一下;

2、魚塊裡放入適量的鹽、料酒、白酒等調料醃制一會兒;

3、熱鍋涼油，放入花椒和紅椒煎煸香;

4、再將它們盛出來;

5、加入薑蒜片進去煸炒;

6、放入魚塊進去煎一下;

7、烹入料酒、醋和生抽;

8、加入適量的水燉煮十分鐘;

9、加入適量的鹽等調味即可，最後加入點水淀粉勾芡;

10.盛入盤中，表面撒上小蔥末。

成品圖：

湖北滑魚塊制作技巧：

1、魚塊加入點鹽、料酒等醃制一下;

2、胡椒和辣椒煸香後將其盛出來，避免影響菜品的口感;

3、魚塊隻需微微煎至定型後就可以加入料酒等調味料，少許水燉煮;

4、這菜亦菜亦湯，喜歡湯汁多可以多加點，一定要適量加入水淀粉，這也是保證滑魚塊的成功。

大傢都知道吃魚益處多多，魚的營養豐富，是高蛋白低脂肪的食材，是適合全傢老小的的菜肴，因此魚在我傢餐桌上出現的頻率非常高，一周二、三次。對於湖北人來說，湖北是千湖之省，湖泊眾多，因此漁類產品豐富，而湖北菜也是以水產為主菜，非常註重食材本身的原味，香鮮較辣、汁芡濃鬱。

滑魚塊所用食材普通，烹飪方法也不復雜，很多煮男或煮婦，大約都能操起鍋鏟把做一碗“滑魚塊”。滑魚塊中的食材是一般菜市場天天能買得到的草魚，它在湖北市場上很便宜，現在隻需六塊錢一斤，現殺現剁，攤販們可幫你收拾幹凈，切成小塊直接回傢做。