迷你太妃醬面包

這款迷你太妃醬面包采用冷藏發酵方法，面包面團在冰箱冷藏發酵瞭18小時，面包組織柔軟細膩有彈性，太妃醬做面包餡芯，口感順滑奶香濃鬱，甜甜蜜蜜好滋味

主料：高筋面粉(410G)，幹酵母(5G)，溫水(210G)，太妃醬(適量)
　　輔料：玉米油(27G)，淡奶油(10G)，綿白糖(30G)，精鹽(3G)，全蛋液(少許)

和面：面包機依次加入水、淡奶油、綿白糖、精鹽、玉米油、高粉，幹酵母粉，設置15分鐘和面，面團達擴展階段可拉出手膜即完成和面（此配方可制作迷你太妃醬面包12個、椰蓉小吐司5個）

將和好的面團放入矽膠袋中紮緊口，置於冰箱中冷藏發酵18小時

發酵好的面團回溫50分鐘至1小時左右（冬季室溫23度）就可以使用瞭。圖為回溫的冷藏發酵面團，組織很細膩

取290G面團排氣後分割成12份，每份重約24G

滾圓後松馳片刻

冰箱中取出自制太妃醬（沾稠凝固的膏狀）

取一松馳好的面團搟圓

包入少許太妃醬

收口捏緊，完成生坯制作

擺入烤盤。置於電烤箱中，下入一碗熱水輔助二次發酵

發酵至1.5倍大取出，表面刷蛋液，同時將烤箱預熱到190度

表面刷好蛋液後，烤盤放回預熱好的烤箱，中層，設置上火下火190度烤15分鐘

出爐

剛烤好的面包餡芯如糖包的糖芯，冷卻後會變得粘稠。一款面包冷、熱食用時可享受兩種口感哦

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。