涼拌肚絲

涼拌肚絲是鮮香微韌，補氣血、健脾胃很適合在夏天享用，做這道菜調味很關鍵，喜歡酸辣或麻辣自己可以隨意調整，如果希望豬肚口感脆爽，可將熱豬肚浸泡到冰水中冷卻即可。

夏日的炎熱，多少會影響食欲，於是清涼、開胃的美食備受青睞。今天推薦的這道涼拌肚絲，或許能合您的胃口，令食欲大增。

豬肚味甘，微溫，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。

豬肚一般適於燉湯、爆炒、鹵制等，涼拌是夏季最適合的做法之一。涼拌調味很關鍵。調味也能看出一些地域特色。比如廣東人喜歡的是白切做法，生抽花生油是最基本的調味，再加些沙薑更開胃。若調味是酸辣或麻辣，又是另番滋味瞭。

對於美食和烹飪，一直是發自內心的喜歡，而分享也挺快樂。做自己喜歡的事，心無旁騖地堅持下去。也是幸福。六月已是盛夏的氣息，餐桌上來道涼拌肚絲，鮮香微韌，酸辣開胃，無論飲酒下飯，都適合。

原料：豬肚一隻，油、面粉各少許，黃瓜半根，蒜頭20克，紅油辣椒30克，香醋10毫升，生抽5毫升，鹽適量，薑、白胡椒粒，熟白芝麻各少許

涼拌肚絲的傢常做法：

1、將豬肚翻面，將內壁翻出;用清水沖洗後，用刀將表面的粘液輕輕刮除大部分;

2、加入適量面粉，用手輕輕抓揉幾分鐘，可將粘液進一步去除，再用清水沖洗幹凈;

3、倒入少量食用油，繼續抓揉幾分鐘後清洗;這一步可以去掉腥臭的味道;

4、將豬肚翻面後再略抓揉清洗,豬肚聞起來沒有異味，泡在水裡，水很清澈，證明豬肚已洗幹凈;

5、將洗好的豬肚，加白胡椒粒，薑片，加適量水，將豬肚煮至可以用筷子輕易戳穿，撕去表層白膜;

6、將豬肚切成細絲;

7、黃瓜切絲，加少許鹽拌勻;

8、將辣椒油，生抽，香醋，鹽，蒜蓉，混合成調味汁;

9、將調味汁淋在肚絲和黃瓜絲上，拌勻即可。

成品圖：

涼拌肚絲制作技巧：

1、希望豬肚口感脆爽，可將熱豬肚浸泡到冰水中冷卻;

2、調味可根據喜好調整。

豬肚怎麼洗

最簡單的方法就是淀粉處理：先用清水沖，然後用鹽，醋，淀粉各放少許，抓揉，再用水沖就幹凈瞭。 如果覺得不幹凈，可以重復幾次。