酸辣海參蛋花湯

酸辣海參蛋花湯是一款新年必備的醒酒開胃的靚湯，它的辣味並不是來自辣椒，辣全部來自於白胡椒粉，酸來自於米醋的味道，將兩結合，再加上蛋花與海參海米，喝上幾口即可讓你胃口大開，健康且營養。

節日中，親朋好友相聚，免不瞭要開懷暢飲，這一高興，酒就要喝多瞭。酒後頭疼，惡心，各種難受，以至於第二天都打不起精神來，這時侯，就需要一碗酸辣開胃的湯來提提神，刺激一下味蕾瞭。

酸辣海參湯，辣味並不是來自辣椒。這個湯中沒有添加一丁點辣椒，辣全部來自於白胡椒粉。我們都知道白胡椒粉可散寒、健胃。能增進食欲、助消化，促發汗，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。酸來自於米醋的味道，將兩結合，再加上蛋花與海參海米，喝上幾口即可讓你胃口大開，健康且營養。

酸辣海參蛋花湯的做法:

1、準備食材。

2、蔥和香菜切成碎末備用。

3、雞蛋打散備用。

4、即食海參切開，去掉牙齒部分。

5、切成小段備用

6、海米提前清洗後略泡。

7、將海米和水一起放在鍋中煮沸，轉小火略煮3-5分鐘後轉大火，加少許的高湯精或雞精。

8、再加入料酒去腥。

9、當海米變軟時，加入海參煮沸。

10、再將蛋液用篩子淋入湯中

11、當蛋花浮起時，加入米醋調味。

12、再加入胡椒粉調至自已喜歡的口感。

13、加入少許鹽調味。

14、關火後加入少許芝麻油增香。

15、最後加香菜和蔥末即可出鍋。

成品圖：

酸辣海參蛋花湯制作技巧：

1、各種海鮮都可以成為酸辣的主料。

2、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者不宜多食胡椒粉。