青椒釀肉

前幾天做的時候，我把青椒對半剖開，結果煎熟後肉餡掉出來瞭，而且煎的過程中肉會出水，鍋子容易糊，這一次，我用瞭整根的青椒，小火慢煎，效果很理想。 早餐吃點肉，一天都精神好，而且中午可以隨便吃點，晚上也不用太操心，真正的健康飲食，早上好，中午飽，晚上少！就是這個青椒有點辣，女兒不吃，米爸爸也感覺有點辣，合我的口味兒！

主料：青椒(三個)，三肥七瘦的肉餡(適量)
　　輔料：雞蛋(半個蛋清)，淀粉(一勺)

材料圖。

往肉餡中加入適量生抽，鹽，薑粉，料酒，生粉，半個蛋清。

一個方向攪拌上勁兒備用。

青椒洗凈後去蒂。

用小刀挖出籽。

最好把白色的筋也清幹凈。

釀入拌好的肉餡。

本來準備的四個青椒，結果肉餡隻夠三個，呵呵，三個也不錯。

平底鍋燒熱，倒薄油。

小火慢煎，用鍋鏟不時翻動，避免一面糊瞭一面還不熟。

必要時加蓋。

煎至青椒呈虎皮樣，肉餡熟透。大至需要八分鐘。

出鍋裝盤，我用廚房剪刀改刀呈一口大小，方便大傢吃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多