熏鮁魚

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。要說，這熏鮁魚，每傢都有不同的味道，每傢都有特別的配方，都好吃就是口感略有差別。今天我想用老爸的做法，來制做這道膠東人傢傢傢都會但各具特色的熏鮁魚。

熏鮁魚的做法:

1、將鮁魚肚子清理幹凈，去頭去尾。

2、將鮁魚從尾部開始，以45度刀斜切約1厘米厚度的魚片。

3、將薑去皮和蒜一起絞成細末備用。

4、將生抽老抽料酒啤灑糖與薑蒜末五香粉拌成醃魚料汁。

5、將每片魚在料汁裡打個滾，然後擺在一個較寬的盆中。

6、再將剩餘的料汁均勻的澆在魚片上。

7、經常翻動一下魚片，這個季節，室溫約二十六七度，我醃制瞭二個小時，已經非常入味。

8、將醃好的魚片用廚房紙吸盡水份，並揀掉表層沾的薑蒜末。

9、八成熱的油溫入鍋，炸至金黃略幹的時侯即可出鍋。

成品圖:

鮁魚的營養價值:

鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸幹品。民間有“山有鷓鴣獐，海裡馬鮫鯧”的贊譽。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等，已成大連的名吃。

1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

2. 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。