煙熏雞腿

今天這道在傢自己用煙熏鍋做的煙熏雞腿以以茶葉的糖為主料制作而成，這樣做出來煙熏雞腿肉，柔軟多汁，雞皮焦糖色帶著煙熏味，用來當夏天的冷盤實在是很適合，煮雞腿的水，還能拿來當雞高湯，煮粥、煮菜都很棒喔。

食材明細：

雞腿4隻、薑1塊、蔥2枝、蒜頭2瓣、鹽3茶匙、米酒少許

煙熏料：

鋁箔紙1張、茶葉2湯匙、黑糖1湯匙、二級砂糖2湯匙

刷醬：

醬油2湯匙、米酒少許、香油適量

煙熏雞腿的傢常做法：

1、首先把雞腿洗凈，註意將多餘的油剪掉，然後瀝幹水分備用;生薑切片、大蒜拍扁、小蔥略拍一下即可;

2、起鍋倒水，然後放入薑片、大蒜頭、小蔥、鹽，水滾後放入米酒;

3、雞腿從背面延著骨頭劃刀，可以幫助快速熟成;

4、抓著腿先燙一下，註意有雞腿有皮那面先入鍋，不要一下子就丟下去;

5、雞腿燙完後再下鍋，大火煮滾;

6、蓋鍋蓋轉小火煮10分鐘後，再關火泡10分鐘;煮雞腿的水可以濾掉辛香料留起來當高湯喔。

7、鍋裡鋪上鋁箔紙，亮面朝上，撒入茶葉與糖，放上架子;

8、這時開始調好刷雞腿的醬;

9、雞腿取出，用刷子將整隻都刷上調好醬汁;

10、刷好醬後排入熏鍋中，註意雞腿有皮的一面要朝上;

11、蓋鍋蓋，開中火，用廚房紙巾沾濕後蓋在鍋蓋上的通氣孔;

12、然後以中、小火熏20分鐘，關火燜10分鐘後這道好吃的煙熏雞腿就完成瞭。

成品圖：