泡椒魚塊

燈籠泡椒是喜辣一族的口福，無辣不歡的我，自然欣喜若狂，就試瞭做的這道泡椒魚塊，做完感覺特別像外面做的饞嘴魚，相當地挑戰味蕾，熱情的泡椒透著熱烈的辣，讓你不得不多吃幾碗飯，我妥妥地把它歸屬為飯掃光一系列。

泡椒魚塊的做法食材：

主料：草魚1條

醃魚：鹽1/2茶匙，白胡椒1茶匙，幹淀粉2湯匙量，料酒1湯匙

炒煮：紅燈籠泡辣椒130克，陴縣豆瓣醬2湯匙，長泡椒2根，薑3片，蒜2瓣，鹽少許，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，醬油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻適量

泡椒魚塊的做法：

1、草魚去膛、去鰓、去鱗洗凈，切成塊狀，放入大的容器內將所有醃魚的原料倒入容器中，將魚肉與醃魚料抓勻醃制20分鐘左右。

2、鍋中坐油燒熱，大約7成熱可以下入魚肉炸一遍後撈出，待油溫上升後將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆，撈出瀝油備用。

3、薑切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈，另起一鍋，倒入炒菜量油燒熱，依次下入薑絲、蒜末、長泡椒圈和陴縣豆瓣醬，不停翻炒至出紅油兒。

4、將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中，翻炒後加入清湯，大火將湯煮開後，加入鹽、糖、醬油、白胡椒。

5、將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟，臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒即可盛出食用。

成品圖：

泡椒魚塊小提示：

1、做的時候可以加些筍或者蘑菇類的蔬菜在裡面。

2、炸魚的油溫要掌握好，油溫太低魚不會焦脆，隻會吸入大量的油。

3、豆瓣醬很咸，湯裡放鹽一定要少放。