蔥花餅

蔥花餅

主料：面粉(400克)，清水(300ml)
　　輔料：香蔥末(適量)，蔥油(適量)

面粉中放適量蔥油，大約400克面粉放20-25克蔥油即可

然後用溫水和成較軟的面團，和好後蓋上濕毛巾餳10分鐘。

餳好後取出面團在案板上稍揉幾下揉勻即可，但不要大力揉面，否則面上勁口感就不好瞭。

把揉好的面團用搟面杖交叉搟開呈長方形的大片，面片大約厚度在5毫米左右即可。

搟好後塗抹蔥油。

然後均勻的撒上少許鹽和蔥花。

撒好後以7-8厘米的寬度從一端把面片疊捲起來。

捲好後把面卷從中間切為兩段。

把面卷均勻的分為兩段後，再從面卷的中間部位順刀切開。

然後刀口朝上用手邊捋邊抻。

使之寬窄在2厘米時把面盤起，捲成大的面團並把末端面尾按扁疊壓在面團下面，這樣在搟的時候不會散開。

面捲好後用搟面杖搟成圓餅。

把搟好的餅坯放入預熱好的電餅鐺裡。

蓋上蓋子烙至1分鐘把餅翻面塗抹蔥油。

待兩面塗抹好蔥油把餅烙至金黃便可出鍋。

食用時用刀分割為四塊即可，還可以趁熱用手把餅的四周快速往中間拍幾下，使餅松散開便是蔥油手撕餅的做法。

面食特點；色澤金黃、皮酥內軟、蔥香濃鬱、口味微咸溫馨提示；1、面團不要硬要和的稍軟一些面餳好後切不可反復揉否則出筋餅便不好吃瞭2、搟餅的時候不要用力否則影響層次如防止粘連和顯示出餅的層次感可在塗抹好蔥油後均勻的撒上薄薄的一層幹面粉然後再塗抹一層蔥油這樣捲好後層次之間不會粘連可起到疊夾面酥的作用捲的時候還不會流油大炒勺的這款京味兒傢常面食“蔥花餅”就做好瞭供朋友們參考！