薄荷香辣牛肉

薄荷香辣牛肉的做法：

2、撈出吐盡血水的牛肉沖洗幹凈瀝幹，薑洗凈拍碎。

3、將牛肉連同薑放入湯鍋，加入1500ML清水。

4、蓋上鍋蓋，中火煮滾後轉小火繼續煲1.5小時。

5、煲好後關火，揭開鍋蓋，讓牛肉和湯汁自然冷卻。

6、撈出冷透的牛展瀝幹湯汁，密封保存放冰箱冷藏4小時以上。

7、從冰箱取出冷藏充分的牛肉切片，薄荷葉切碎，蒜去皮切碎，指天椒切圈。

8、取一空碗放入蒜、指天椒、白糖、生抽、香醋、紅油、指天椒調成醬汁。

9、將薄荷葉和醬汁淋到切好的牛肉上，拌勻即可。

成品圖:

薄荷香辣牛肉的小技巧：

1、時間有限，可直接放冰箱冷凍半小時左右就取出切片。

2、指天椒比較辣，可按口味增減。

3、一次性可多煮一些牛肉存起來，吃多少再拌多少。

4、煲湯牛肉的原湯和牛肉片一起煮粉面味道很好。

如何選購牛肉：

1、看色澤：新鮮牛肉的肌肉帶有光澤，紅色均勻，脂肪呈潔白或者淡黃色;變質牛肉的肌肉色澤暗，無光澤，脂肪呈黃綠色。

2、摸粘度：新鮮牛肉的外表微幹或者有風幹膜，不粘手，彈性好;變質牛肉的外表粘手或是極度幹燥，新切面發粘，手指按壓後凹陷處不能恢復，留有明顯的壓痕。

3、聞氣味：新鮮牛肉有鮮肉的味道;變質牛肉帶有異味甚至是臭味。

4、區別老嫩牛肉：老牛肉的肉色深紅，肉質比較粗;嫩牛肉的肉色淺紅，肉質堅而細，且富有彈性。