茄汁蝦仁

現在的季節正是吃蝦的美好季節，而且蝦是一種營養又大眾化的食材，用它做的菜肴有許許多多，我今天做的茄汁蝦仁就是其中之一，它的做法不但簡單，而且口味清甜鮮美，非常的開胃爽口，吃慣瞭麻辣油膩的蝦，可以換換口味哦！

茄汁蝦仁的做法：

1、蝦仁解凍後去除蝦線，洗凈後加入黃酒、少許鹽醃制十分鐘，去腥提味。

2、番茄沙司、鹽、清水調成碗汁備用，另外把蒜切碎備用。

3、熱鍋熱油，爆香蒜粒。

4、倒入碗汁，大火。

5、放入醃制好的蝦仁，大火燒開，用鍋鏟攪拌一下，讓蝦仁全部沾滿湯汁。

6、大約三分鐘以後，湯汁會收的略濃，關火即可。

成品圖：

茄汁蝦仁小提示：

為瞭好吃不胖，我用瞭自己的烹飪方法，哈哈。傳統做法應該是蝦仁先滑油倒出來，把碗汁調好用生粉勾芡然後打明油，再把蝦仁放進去翻拌均勻即可出鍋。

蝦仁的適宜人群：

禁忌人群：宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人。

蝦仁的功效與作用：

1、病後調養，蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、保護心血管，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、通乳汁，蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、消除"時差癥"，蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

蝦仁的選購：

質量上乘的蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性。看上去個大、色紅的應謹慎購買。

蝦仁的食用方法：

1、在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡。

2、在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。