大白菜炒腐竹

腐竹含有豐富的蛋白質，與大白菜一同搭配，營養更加豐富。大白菜炒腐竹是一款非常簡單的傢常料理，輕松就可以完成瞭，隻需要提前將腐竹給泡發，大白菜清洗幹凈就可以開炒瞭。

大白菜炒腐竹的做法：

1、大白菜洗凈切段，泡軟的腐竹切段，蒜頭切片，青蔥斜切段備用。

2、熱鍋加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。

3、把大白菜及幹辣椒放入，可加少許的水煨炒一下。

4、以適量的鹽及2匙的薄鹽醬油調味，最後加入蔥段，簡單又美味的大白菜炒腐竹就完成瞭哦!

成品圖：

大白菜炒腐竹制作技巧：

1、幹腐竹泡軟的時間需花3-4個小時，所以要煮之前可先提前泡軟哦!

腐竹的泡發技巧：

1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟瞭有些地方還是幹硬的沒泡開。

2、幹的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美瞭。