茄汁罐頭魚

美味的罐頭魚是很多人都喜歡吃的，經常吃魚可以補充一些維生素和養顏，但是在超市買來的價格不菲，夏日裡不愛吃東西，罐頭魚可以說是補充夏日大量消耗體力的美食之一。

主料：青魚或者鮁魚(1000克)
輔料：番茄(200克)，豬肉皮(100克)，大蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

將魚洗凈，控幹水分雙面打花刀備用。番茄洗凈切厚片。豬肉皮切小塊，薑切片，大蔥切段，蒜拍散，

起火，勺內放油，5層熱放入魚煎至兩面金黃取出。在將蔥、薑放入炒香放入肉皮、番茄翻炒，將番茄炒成醬汁放入豆瓣醬炒勻，在放入老抽、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉、幹辣椒繼續翻炒均勻，放入八角、肉蔻、丁香、精鹽，放油、入

起火，勺內放油，5層熱放入魚煎至兩面金黃取出。在將蔥、薑放入炒香放入肉皮、番茄翻炒，將番茄炒成醬汁放入豆瓣醬炒勻，在放入老抽、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉、幹辣椒繼續翻炒均勻，放入八角、肉蔻、丁香、精鹽，放油、

湯汁炒好後放入高壓鍋內，把煎好的魚和蒜一同放入，加水沒過魚身一指。電壓力鍋選擇魚，普通壓力鍋聽見泄壓閥響20分鐘，

傢裡如果沒有壓力鍋可以直接燉煮，大火燒開小火慢燉，不要讓魚散掉。

魚做好後帶湯汁一起放涼，就可放入冰箱冷藏，也可直接食用，冷藏後味道更好。