鮑汁杏鮑菇

杏鮑菇味道鮮美，做法很多，今天我用蒸的方法，最後淋上鮑魚汁，讓其鮮美的鮑魚味道更顯濃鬱。做好的味道非常棒，鮮香味美，做瞭兩盤都被吃光光瞭。

主料：杏鮑菇(450克)
　　輔料：豬肉餡(150克)

杏鮑菇洗凈。

切連刀片，即兩片連一起的片。

肉餡中加入薑末，黃酒，鹽，糖攪拌均勻。

取適量肉餡加入杏鮑菇片中。

逐一夾好擺入盤中，用胡蘿卜片稍加裝飾。

兩盤均按上述方法弄好。

蒸籠放水燒開後，放入蒸籠蒸10分鐘，蒸好的杏鮑菇釀備用。

取出鮑魚濃汁。

把盤中蒸出的湯汁倒入炒鍋中，溝少許水淀粉，做成玻璃芡。

倒入鮑魚汁燒開。

把燒好的鮑魚汁淋到菇釀上。

再用少許香蔥做點綴即可享用。

同樣處理好兩盤。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。