彩色巧克力豆奶油蛋糕

前幾天外婆生日時候做的，由於時間緊迫所以就隨便裝飾瞭。

主料：低粉(80g)，雞蛋(4個)，白糖(60g)，檸檬汁(幾滴)
　　輔料：奶油(300g)，彩色巧克力豆(適量)，桔子(3個)

蛋白加糖、檸檬汁打發好

蛋黃加30g糖拌勻後，倒入面粉拌至無顆粒

倒入模具裡，震去氣泡。預熱好烤箱後16o度30-40分鐘

放涼後，一分為三片

奶油打發好

將奶油抹在蛋糕上，放好

表面抹上奶油後，放入桔子瓣、彩色巧克力豆裝飾即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

桔子的作用

開胃理氣、止渴潤肺