啤酒燉牛肉

牛肉是寒冬補益佳品，寒冬吃牛肉暖胃強身，今天就給大傢分享一款用啤酒做的燉牛肉，燉牛肉的時候要打開蓋子煮十分鐘可以去除牛肉的腥氣能，牛吃的吃法有很多種瞭，但是加入啤酒燉制的牛肉味道更加美味。

啤酒燉牛肉的做法：

1、首先將牛肉洗幹凈化開切塊。

2、放在冷水盆子裡加熱焯燙。

3、準備好所有調料，蔥薑蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。

4、小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然後加白糖炒糖色。

5、糖色變焦黃色以後倒入焯燙好控幹水分的牛肉塊。

6、煸炒一會兒倒入老抽

7、加入所有佐料。

8、慢慢將啤酒倒進去。

9、等到啤酒開瞭以後，敞開蓋子燉10分鐘，然後蓋蓋子小火燉制。

10、大概一小時以後看到湯汁不多瞭加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收幹就可以瞭。

成品圖：

啤酒燉牛肉制作技巧：

1、燉的時候敞開蓋子煮十分鐘是為瞭易於腥氣能夠更好的揮發出去，加入啤酒燉制的牛肉更加美味。

2、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

牛肉怎樣能快速燉爛?

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

燉牛肉時為什麼放啤酒?

一方面啤酒裡面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。

另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。