酸奶抹茶蛋糕

曾幾何時看到其它朋友的抹茶蛋糕，那正正的綠色真是讓人食欲大增。大傢一定要切記，做抹茶的蛋糕、面包或者是餅幹，一定要選擇質量好的抹茶，才會味道又好，色彩也亮麗。我這次用的是若竹的抹茶，後來在I烘焙又訂購瞭五十鈴的抹茶。總之好的抹茶是成就一份完美抹茶蛋糕的關鍵哦。

主料：蛋白：(160克)，細砂糖：(15克)，蛋黃：(80克)，自制濃稠酸奶：(70克)，玉米油：(40克)，低粉:(70克)，抹茶粉：(10克)

將抹茶粉和低粉一起稱量好。

低粉和抹茶粉混合過篩。

濃稠酸奶中加入玉米油，用手動打蛋器攪打均勻。

然後倒入細砂糖15克，繼續攪打均勻。

依次將蛋黃倒入，每倒入一枚就用打蛋器將其和酸奶糊攪打均勻。

然後將抹茶粉過篩倒入蛋黃糊中。

用手動打蛋器畫Z，將其混合均勻。

分三次加入細砂糖，將蛋白打發至混性發泡即可。

取三分之一的蛋白加入抹茶蛋糊中，攪拌均勻。

然後將拌好的蛋糊倒入其餘的蛋白中，攪拌均勻。

將蛋糊倒入中空模具中，震幾下去除氣泡。送入提前預好175度的烤箱，上下火，中層，大約烤30分即可。

烤好後的蛋糕，倒扣，晾涼脫模即可。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。