金魚豆沙月餅

這是用九三花生油做的一款月餅，的確挺香的，感謝九三集團提供的試用機會！

主料：轉化糖漿(90克)，低粉(210克)，梘水(2克)，九三花生油(50克)
　　輔料：雞蛋(1個)，豆沙餡適量

轉化糖漿加入梘水攪拌均勻！

倒入九三花生油！

然後攪拌均勻！

篩入面粉，慢慢用筷子先攪拌成絮！

之後團成團，放入冰箱冷藏兩個小時！

豆沙餡一次分好，要比平常的餡的量大一些！

放入豆沙餡包好！

包好之後整理成長柱狀，如圖！

然後放入月餅模具裡面，整理好形狀！如圖

然後倒扣到烤盤上！

依次把所有的月餅做好，然後烤箱預熱200°中層五分鐘定型！

定型之後拿出來，抹上一層蛋液再次放入烤箱中，180°中層15分鐘就可以瞭！（有的人會問顏色是怎麼弄上去的，顏色是用瞭使用色素粘的棉簽畫上去的）

成品欣賞！

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雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。