香腸餐包之花穗
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在傢自制肥牛飯除瞭要有一份好米外,煮飯也是要講究技巧的。首先淘米時不要用力太大,要不然會使米粒破碎,影響米飯的口感。再次,煮飯的程序結束後要斷電將米飯燜10-15分鐘,可以讓米粒的潤澤度、彈性更均勻。最後一步,將燜後的米飯進行上下攪拌,散熱並防止米粒破碎。隻要遵循瞭以上幾個要點,我覺得即便是廚房新手也可以做出媲美餐廳甚至於完勝餐廳的肥牛飯瞭哦!
日式肥牛飯的制作方法:
1、西蘭花用鹽水浸泡15分鐘後洗凈撕成小朵,胡蘿卜去皮切片。
2、肥牛常溫解凍備用,洋蔥切絲。
3、日式醬油、生抽、鹽、白糖、黃酒拌勻。
4、平底鍋內放適量花生油,油熱後下肥牛快速翻炒至變色。
5、下洋蔥絲,翻炒均勻。
6、下調好的醬汁,翻炒均勻。
7、加入150ml的水中小火煮2-3分鐘至肥牛入味。
8、開一小鍋水,水開後加入一點點花生油和鹽,下處理好的西蘭花和胡蘿卜炒熟後撈出控水。
9、一目惚大米按照說明米和水的比例為1:1.3煮飯,米飯熟後記得燜10-15分鐘味道更佳,碼上西蘭花和胡蘿卜,澆上炒好的洋蔥肥牛,最後再澆一點湯汁即可開吃。
日式肥牛飯成品圖:
如何挑選肥牛片:
淡紅色的牛肉片要比深紅色的要細嫩,顏色較深的牛肉片一般為老牛或者是肋條、骨頭部位的肉。
優質的肥牛片肥而不膩、瘦而不柴,肉片呈大理石花紋狀,肉質鮮嫩,肥瘦相間。
肥牛片的功效與作用:
補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫。虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。
西蘭花的選購:
選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸,整體有隆起感,拿起來沒有沉重感的為良品。若放置太久,翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏松。若發現有開黃色花朵者,表示已經不新鮮。
西蘭花的營養價值:
西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍。葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。