酸辣炒白菜幫

酸辣炒白菜幫好吃又下飯，制作時最好把白菜邦給切成兩瓣在炒，更容易炒熟，用白菜梆做這道菜，口感清脆，註意在傢做這道菜一定要要持續保持大火快炒，白菜會出一些湯，因此炒制過程中不需要另外加水，最後用生抽調味即可享用。

原料：白菜梆3片、幹辣椒6根、白糖1湯匙、鹽1/2茶匙、米醋3湯匙、生抽1湯匙、大蔥5片、香油2滴

酸辣炒白菜幫的做法：

1、白菜梆洗凈後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。

2、幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲。大蔥切成片。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。

4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

成品圖：

酸辣炒白菜幫制作技巧：

1、這是我從小到大始終百吃不厭的菜，也是讓我成為飯桶最簡單和直接的理由，通常兩三碗起步兒，上不封頂，奉勸你偶爾為之，謹慎食用哈。

2、用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯，也可以做一道：鮮蝦白菜包

3、用白菜心做的菜：鴻運當頭

4、另一道用白菜梆做的菜：幹鍋臘肉白菜梆

5、炒這個菜要持續保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會出一些湯，因此不要在炒制過程中加水，否則會影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時勾點水淀粉，效果會更好一些。

6、生抽是為瞭上色和增香，但生抽有一點的咸度，因此要註意酌量放鹽。