酸菜小筍肉末

這道酸菜小筍肉末關鍵食材在於酸菜、筍、肉的搭配，酸菜小筍肉末味道變成酸酸咸咸辣辣，變得很有味道，最好的下飯菜。酸菜小筍肉末裡的竹筍還有促進腸道嚅動、幫助消化、消除積食、防止便秘的功效。

酸菜小筍肉末的做法圖解:

1、小筍冷水下鍋，開大火，燒開後，再煮5分鐘去除小筍的澀味，關火，起鍋，把小筍倒入涼水盆中。

2、撈起擠幹水，碼好切成圈圈，裝入碗中配用。

3、豬肉剔皮，切成小塊，剁成肉泥，裝入碗中配用。

4、坐鍋，放豬油，同時倒入小筍、酸菜和幹辣椒粉。

5、開大火，翻炒3分鐘，放入肉泥，均勻的炒散。

6、再翻炒3分鐘，加入鹽和味精，翻炒均勻，關火，出鍋。

成品圖：

酸菜小筍肉末的做法小技巧：

1、這道菜用的水筍是茭白，也試過別的筍，最後發現還是用茭白炒最好味啦。

2、酸菜用的是酸菜魚裡的那種，所有的菜都可以非常不講究刀功的隨意切切就好。