糖醋蓮藕條

糖醋蓮藕條是一道菜酸甜開胃，是非常健康又易做的一道傢常菜。制作時先把蓮藕切成條狀，然後和糖醋汁一起炒制而成，酸酸甜甜很一開胃，是蓮藕最佳吃法瞭，有句老話是這樣講的，“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。所以說，最近是吃藕的好時候，大傢千萬不要錯過嘍。

糖醋蓮藕條的做法：

1、準備好所有食材：蓮藕2節、番茄醬2大勺、熟白芝麻少許。

2、將蓮藕去皮。

3、將蓮藕切成兩段，如圖。

4、把蓮藕立在菜板上，然後順著孔往下切，將藕切成片。

5、再順著孔將藕切成條即可。

6、切好的藕要及時放入水中，以免變色。

7、準備糖醋汁。取一隻幹凈的小碗，然後依次放入3勺白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水攪拌均勻備用。

8、鍋中倒入適量的油，油熱後將藕段放入鍋中，煸炒3分鐘，然後控油盛出備用。

9、鍋中留少許底油，油熱後將番茄醬倒入鍋中煸炒出紅油。

10、將糖醋汁倒入鍋中，然後不停的翻炒，直接湯汁越來越濃稠。

11、將藕條放入鍋中翻炒勻均，使每一條表面都粘滿湯汁。然後在出鍋前，撒少許白芝麻翻炒勻均即可裝盤上桌。

成品圖：

糖醋汁12345調配技巧：

各種調料的比例分別是一勺料酒，兩勺陳醋，三勺白糖，四勺醬油，5勺清水，我使用的是15毫升的量勺，以上的量是一斤食材的量。

防止烹飪過程中藕變黑的技巧：

1、為瞭防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用。

2、藕條切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。