桂花南瓜凍糕

桂花南瓜凍糕是夏日必備的清涼小甜點，制作的原理有點像豌豆黃，又有點像慕斯蛋糕。在傢做這個小吃蒸南瓜最好用微波爐加熱，不會像蒸的那樣會增加太多的水分，冷凍後會像石頭一樣硬。

豌豆黃本身冷藏會凝固起來，但南瓜不會，所以需要用到一般做慕斯蛋糕會用到的吉利丁片，將蒸好的南瓜打成泥，加上吉利丁片，冷藏，就變成瞭類似慕斯蛋糕的小甜品啦，吃之前可以冷凍一下，口感更爽，涼快!

如果你手上沒有吉利丁片，或者覺得不健康，更簡單的方法，將南瓜泥倒入冰棍模具中，當，超級好吃的南瓜雪糕來咯，不需要牛奶，不需要淡奶油超級簡單的南瓜雪糕。

桂花南瓜凍糕的做法：

1.將南瓜去皮去籽，切成小塊，放入微波爐蒸格中，蒸格下放適量熱水。

2.入微波爐加熱8分鐘左右，時間長些南瓜更軟糯，取出，用叉子檢驗軟糯程度，盛出冷卻。

3.吉利丁片剪成小塊，加30ml左右的水浸泡，待吉利丁片吸收瞭水分漲開，入微波爐加熱半分鐘融為液體。

4.將冷卻的南瓜塊和吉利丁液體倒入料理機中，加入兩勺糖桂花打成泥。

5.準備一個合適的容器，我用的是慕斯圈，脫模更容易，準備一個平板墊，鋪上保鮮膜，放上慕斯圈，將南瓜泥倒入抹平。

6.入冰箱冷藏幾小時後，南瓜泥凝固，脫模，將南瓜凍糕切成適當的大小即可。

當然啦，整個過程可以用微波爐，也可以用蒸鍋，都是一樣的原理。

成品圖：

桂花南瓜凍糕怎麼做好吃技巧：

1、蒸南瓜最好用微波爐加熱，熱氣不會太大造成很多水分，如果用蒸鍋蒸南瓜要註意南瓜的濕度，特別是有時候盤裡會有很多水分。

2、吉利丁片中的水量要相對減少，水量過多會造成南瓜凍糕不成形，軟軟的。

3、做好的南瓜凍糕吃之前可以先放一會冷凍室，取出後要盡快實用，時間長瞭會因為室溫較高而變軟。

4、如果你想做南瓜雪糕，水的含量自然不需要太計較，水分少吃起來綿綿冰的感覺，水分多……就變成石頭瞭。

南瓜怎麼切塊最方便：

1、用刀將南瓜的頂部和底部切斷，用削皮器剝南瓜皮。

2、用刀從頂部中央部分向下切割

3、使用金屬勺子刮出瓜瓤

4、南瓜橫向切半，然後按所需寬度縱向切片，如果你想要的是南瓜塊，切片後將幾片疊起來縱向切條，然後再橫切成塊。