蠔油空心菜

蠔油空心菜屬於快手菜，分分鐘就可以完成的菜肴，既方便又快捷，而且空心菜具有防癌、降脂減肥、美容、防暑解熱的功效，是夏季餐桌上的一道不錯的菜肴哦!

蠔油空心菜的做法：

1、準備好原料：蒜瓣、紅椒、空心菜洗凈將莖部與葉子分開。

2、鍋內燒開水，將菜的莖部焯一下。蒜瓣拍扁切碎，紅椒切絲。

3、開火，鍋內倒入油，放入蒜碎，炒香。

4、加入菜的莖部，翻炒。

5、加入菜葉部分繼續翻炒，倒入蠔油，炒勻。試一下咸淡味之後，再加適量的鹽調味。

6、加入紅椒絲，翻炒均勻，關火，盛盤即可。

成品圖：

蠔油空心菜小提示：

莖部先用開水焯一下，成熟更快。綠葉蔬菜的加工，要註意火候的掌握，不要炒過瞭。

空心菜的食用方法：

1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。

2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

3、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。

4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。