什錦玉米蛋炒飯

這款什錦玉米蛋炒飯我們是采用橄欖油來炒的，而且沒有加入其它過多調味料，都是利用食材原本身的味道進行調味的，吃起來口感不油不膩，非常爽口。

如今隨著生活水平的日益提高，越來越多的人開始註重身體的保養與健康。現在吃飯不僅要吃飽，還要吃好，關鍵是吃出健康來。要想吃得健康，除瞭食材的合理營養搭配，還有一樣必須選對，它也是烹飪中特別重要的元素，那就是食用油。如果要問時下最健康的食用油是什麼?我想答案是唯一的，就是橄欖油。橄欖油對大傢來說，已不再陌生，並逐漸被接受、認可和廣泛使用。橄欖油不僅具有美容的功效，還具有多種營養功效。橄欖油不僅可以涼拌，直接食用，而且適用於烹炒、煎炸等多種烹調方式。

我們不僅要美味，還要健康，二者缺一不可，這款什錦玉米蛋炒飯就是美味和健康的完美結合。它是用橄欖油與玉米、彩椒、雞蛋、火腿、花生、海米、豌豆、大米等多種食材烹炒而成，它色彩斑斕、營養豐富、鮮香味美，能有效地刺激和提升人的食欲，真可謂是色香味俱全哪。

選用橄欖油來做這款蛋炒飯，理由有三個：

1、橄欖油是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油，具有極佳的天然保健和營養功效。用它與其他食材搭配，可以做到營養互補，使其更健康。

2、用橄欖油進行烹炒，僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋。

3、除瞭食材本身的鮮香味，還會散發著一股橄欖油特有的清香味，而且它不會破壞蔬菜的顏色，而且不油不膩。

材料明細：

米飯1碗，玉米粒罐頭50克，彩椒45克，煮熟的花生仁16顆，火腿10克，豌豆粒罐頭、海米各5克，雞蛋1個。

調料

鹽少許，橄欖油適量。

什錦玉米蛋炒飯的做法：

1、甜玉米粒罐頭、豌豆粒豌豆瀝幹水分，備用。

2、彩椒洗凈，去蒂去籽，切小丁。

3、火腿切小丁，海米用溫水洗凈。

4、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。

5、鍋置火上，倒入少許橄欖油燒熱。

6、下入雞蛋液炒熟，鏟成小塊，盛出備用。

7、炒鍋倒入橄欖油，燒熱後下入彩椒丁煸炒幾下。

8、倒入米飯繼續翻炒約1分鐘，將其炒透。

9、放入玉米粒、豌豆粒、熟花生仁和炒好的雞蛋同炒。

10、加少許鹽調味，放入火腿丁和海米炒勻即可出鍋。

成品圖：

什錦玉米蛋炒飯怎麼做好吃：

1、將米飯炒透意思是說把米飯炒得顆粒分明，不結團。

2、最好選用隔夜的剩米飯來做炒飯，因為剛出鍋的米飯水分過大。隔夜的米飯通常都會放進冰箱裡，做炒飯以前最好提前拿出來使其自然回溫。

3、煮熟的花生仁不要去掉花生衣，因為花生衣有止血的作用，對人體的造血功能有益。

4、鹽一定要少放，因為火腿和海米本身有咸味，為瞭避免二者鹽味過重，最好先加鹽，出鍋前再放火腿和海米。

食材營養功效：

玉米中豐富的鈣可起到降血壓的功效，所含的胡蘿卜素能轉化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。此外，玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量豐富，因此玉米是對抗眼睛老化的極佳食物。多吃玉米，能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

甜椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，它含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。此外，它含有豐富的維生素K，能防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。

花生含有大量脂肪、蛋白質及多種氨基酸，具有促進人腦細胞發育和增強記憶力的功能，所以有“健腦食品”的美稱。花生衣中含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能呢個，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發疾病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。常吃花生對心臟病和肺病有益，還有預防腸癌、前列腺癌、乳腺癌和治幹咳的藥用價值。花生富含營養素，具有降血脂、預防心血管病、糖尿病的作用，同時有助於控制體重，減少肥胖。

火腿含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

雞蛋中富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，營養專傢稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。對神經系統和身體發育有很大的作用，常吃雞蛋可以健腦益智，有效改善各個年齡組的記憶力。營養學傢用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得瞭意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高，長期食用可以有效緩解便秘。橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。橄欖油能促進血液循環，防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能，還有防癌和防輻射的功效。橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基造成的骨骼疏松。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。