彩色紐扣餅幹
来源:74U閱讀網
第一次學做菠蘿咕咾肉,色香味看上去居然還是那麼回事。我很喜歡這種酸酸甜甜的味,菠蘿特別好吃,所以我放得多,青紅椒選不辣的,又有營養,又清甜。
主料:豬裡脊肉(300),菠蘿(250)
輔料:雞蛋(1),面粉(適量),青椒(適量),紅椒(適量)
準備材料。菠蘿洗凈,切成小塊,浸泡在淡鹽水中;紅椒、青椒洗凈,去蒂去籽,切成菱形片;裡脊肉洗凈,切成約1厘米左右的大塊。
炸裡脊肉。在裡脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻後醃漬10分鐘左右。醃漬好的肉先裹一層蛋液,再沾勻面粉,並用過濾網抖去多餘的面粉,鍋內倒入適量的油,燒至5成熱時,一個一個的下入肉塊炸至金黃,炸好後撈出,再大火燒熱油,倒入肉塊再復炸一次,隻炸一次也可以
上漿取一碗,將番茄醬3湯匙,醋2湯匙、白糖2湯匙、生抽1湯匙、清水1小杯兌成醬汁。取一炒鍋燒熱,放少許油,倒入調好的芡汁,煮滾後調入水淀粉,看芡汁變粘稠後,倒入菠蘿、青椒片、炸好的裡脊肉,使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤瞭,青椒都可以生吃,不必提前過油瞭,也不必炒的軟爛,脆脆的更好
其實做任何菜作料放多少怎麼放都是看個人的喜好我們學做菜主要學需要放什麼料放料的時間及每個步驟需要的時間主要做出的菜菜是那個菜嘛!至於什麼作料該多點少點下次改進就是瞭對瞭肉粒一定不要切太大1CM左右挺好人員炸熟成型嗎大瞭炸透就有點老瞭豬肉做法技巧
1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。
豬肉的作用
補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
豬肉食用禁忌
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
菠蘿做法技巧
由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質,因此應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,食前在稀鹽水或糖水中浸漬。
菠蘿的作用
菠蘿富含維生素B1,可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解,利於人體吸收,飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高,適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑,以取代鹽的使用量。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。