黑芝麻爐果

爐果是東北的一款傳統風味小吃，四方塊的造型，口感香酥。這次改良瞭一下，將黑芝麻加入面團中，烤出來的爐果，更加香酥，更加好吃，咬一口滿口香。

主料：低筋面粉(200克)，雞蛋(50克)，熟黑芝麻(15克)，小蘇打(1克)
　　輔料：玉米油(85克)，綿白糖(50克)，泡打粉(2克)，全蛋液(少許)

碗中加入玉米油、白糖和雞蛋，

攪拌至粘稠後，加入泡打粉和小蘇打拌勻，

篩入低筋面粉，

加入熟黑芝麻，

用筷子攪拌至無幹粉狀，

用刮刀輕拍成團，

裝入保鮮袋，

搟成長方形，

將保鮮袋剪開，刷一層蛋液，

用刮板切成小塊，

碼入烤盤，

入烤盤，中層，上下火，180度，烤12分鐘。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。