香蕉巧克力慕斯撻

相比酥皮葡式蛋撻，我更喜歡小巧可愛而又豐富的甜撻，撻皮薄、酥脆，入口即化，不是很油膩。這款撻是簡單的DIY混搭，讓它飽含著帶點苦味的黑巧，香甜的香蕉，融合香滑的奶油，微酸的車厘子醬，混搭的口感特別豐富，加入香蕉的巧克力慕斯部分，從切面看無比絲滑，慕斯的綿柔感化在口中，甜中略有醇香微苦，制作步驟有點多，其實沒什麼難度。最後裝飾時，用巧克力做瞭幾隻展翅欲飛的立體蝴蝶，寶貝看瞭很久沒舍得吃~曾在哪裡看過一句話：也許烘焙的快樂就在於各種混搭，各種傾心，每一個成品裡都有豐富的愛心和靈氣。

主料：黃油(撻皮)(75g)，糖粉(撻皮)(25g)，鹽(撻皮)(1g)，全蛋液(撻皮)(25g)，低筋面粉(撻皮)(128g)，杏仁粉(撻皮)(12g)，黑巧克力(慕斯材料)(50g)，淡奶油（煮沸）(慕斯材料)(50g)，香蕉泥(慕斯材料)(150g)，吉利丁(慕斯材料)(0.5片)
　　輔料：車厘子(冷凍、去核)(車厘子醬)(80g)，白砂糖(車厘子醬)(20g)，檸檬汁(車厘子醬)(5ml)，吉利丁(車厘子醬)(0.5片)，黑巧克力(蝴蝶裝飾)(適量)，白巧克力(蝴蝶裝飾)(適量)

黃油室溫軟化

與鹽、糖粉打發至顏色變淺。

分次加入蛋液攪拌均勻。

篩入粉類，用刮刀拌勻，揉成面團，放入冰箱冷藏。

冷藏的面團取出一小面團，放進模具，手指輕輕按壓，盡量薄一些，使其鋪滿模具，裡面不需塗油。

放入預熱好的烤箱，

180度13分鐘烤至金黃顏色即可。

取出，在冷卻架晾涼，備用。

[巧克力慕斯做法]吉利丁片用冷水泡軟備用。淡奶油煮沸，加入巧克力離火靜置拌勻。

淡奶油煮沸，加入巧克力離火靜置拌勻。

香蕉打成泥，與上一步混合後，

放入泡軟的吉利丁片，混合均勻。

淡奶油打至六成發，

與上一步混合均勻

容器用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏，備用。

冷藏好的巧克力慕斯倒入撻皮，繼續冷藏備用，接下來做車厘子醬。

[車厘子醬做法]吉利丁片用冷水泡軟備用。

車厘子放入鍋中，與白砂糖、檸檬汁用小火加熱至沸騰，同時用刮刀將車厘子碾成小塊。

加入吉利丁片攪拌，使其溶化混合，離火，徹底混合均勻後，待涼，放入冰箱冷藏。

[巧克力蝴蝶做法]巧克力裝在裱花袋裡隔水融化，剪開一小口，在油紙上畫出蝴蝶形狀。將油紙折成V形，兩半翅膀對稱，放在烤網定型，凝固後，去掉油紙即是栩栩如生的蝴蝶瞭。

香蕉巧克力慕斯撻組合起來~

成品圖~

成品圖~

成品圖~

成品圖~

成品圖~

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。