五花肉燜千張結

這道五花肉燜千張結的做法中是將五花肉先煸至出油，然後再加入千張一起燉制而成的，這樣處理過的五花肉吃起來不會油膩，因為經過煸制的五花肉已經析出瞭一大部分油，而另外一部分被千張所吸收，所以吃起來不油膩。在處理千張的時候，它先用熱堿水泡瞭之後在清洗，這樣可以去除千張的豆腥味，另外還可以使千張吃起來更加的滑嫩。

五花肉燜千張結的做法教程：

1、千張切成3指寬的條，用熱堿水處理一下，然後沖洗三遍，將堿沖洗掉，打成結。

2、五花肉洗凈切成丁。

3、鍋內入很少量的油，燒至5成熱，加入五花肉翻炒出油。

4、炒至五花肉出油量是放入油的三倍，倒出三分之二，留三分之一的油放入薑片、八角炒香，加入開水沒過肉，註意不要加涼水。

5、調入紅燒醬油或老抽上色，加入生抽、糖、鹽、少量醋、花雕酒調味，燒開後加入千張結。

6、先中火，再小火，加蓋燜，30分鐘以上，至湯汁收幹，五花肉爛為止，出鍋調入適量雞精即可。

成品圖：

五花肉燜千張結的美味小竅門：

1、註意加入千張以後不要過分攪動，以免千張結碎瞭活著開瞭。

2、千張用熱堿水處理一下，這樣處理過後的千張會格外滑嫩。

五花肉燜千張結的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，香噴噴的氣味讓人聞起來就充滿瞭食欲，吃起來不油不膩，非常的有味。