香酥老婆餅

色拉油做的老婆餅

主料：A：中筋面粉(100g)，A：白糖(15g)，A：水(45g)，A：全蛋液(15g)，A：色拉油(10g)，B：中筋面粉(80g)，B：色拉油(50g)，C：糯米粉(70g)，C：白糖(70g)，C：水(110g)，C：色拉油(35g)，C：熟芝麻(30g)，C：水(110g)，C：色拉油(35g)

內餡做法：1.水+糖+豬油大火煮開轉小火

倒入糯米粉，快速攪拌混合成粘稠無幹粉狀，關火

加入炒香的芝麻，拌均勻,平鋪在盤子裡，冷藏1小時左右至不粘手，分成小份備用

酥皮做法：將A全部混合（水可以適量調整），揉成光滑柔軟的面團，不能太幹瞭

將B混合，用刮刀拌成團

全部蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏半小時左右

將醒好的油皮和油酥分為16個小劑子

油皮按扁，中間包入油酥，包起來，收口朝下

依次做好所有的酥皮

搟成牛舌狀

從上往下卷起，依次做好所有的，蓋上保鮮膜松弛20分鐘

再搟成牛舌狀

從上往下卷起，依次做好所有的，蓋上保鮮膜松弛20分鐘

把兩端捏合，按扁，搟開，包入內餡

包起來，收口朝下，輕輕按扁

依次做好所有的老波餅

預熱烤箱200度，刷一層蛋液，用利刀劃三個刀口，要劃破上面的面皮，不可劃穿下面的，酒上適量白芝麻

.放入預熱好的烤箱，中層，200度，烤20分鐘左右

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。