骨湯什錦鍋

骨湯什錦鍋的傢常做法主要用料有豬大骨、香菇、金針菇、豆腐、鮮蝦、蟹肉棒、娃娃菜，其中配菜可以隨意搭配，不需要拘泥於現有材料。做好的大骨湯的特點是湯色奶白，味道鮮香濃鬱，好喝又做法簡單。接下來就同大傢分享怎麼做好吃骨湯什錦鍋的方法和技巧。

骨湯什錦鍋的做法教程：

1、豬骨放入清水沖洗幹凈後，浸泡半小時泡出血水。

2、燒一鍋開水，水開後將豬骨放入焯水，此時適量加入料酒去腥。

3、薑拍散、蔥切段備用。

4、重新燒開一鍋水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的薑，蔥，加醋1-2滴。

5、大火燒開後中小火慢燉2-3小時以上。這裡用瞭4小時。

6、熬好的湯可調入鹽直接食用。

7、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈切好備用。

8、將熬好的湯及豬骨盛入砂鍋，依次放入香菇、金針菇、豆腐、鮮蝦、蟹肉棒、娃娃菜等各種材料。

9、加牛奶一小勺，加鹽調味燒開即成骨湯什錦鍋。

成品圖：

骨湯什錦鍋的做法小技巧：

1、熬湯時水量一次要加足，中途不加水，大火煮開小火慢燉是保證湯色濃白鮮美的關鍵。

2、燉時加入一兩滴醋可促進骨骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。

3、熬湯鹽一定要最後再加。熬一鍋湯底，可以煮面條、煮疙瘩湯、蒸雞蛋羹，用來代替煮東西時所需要用的水可使飯菜更加的美味、營養。

骨湯什錦鍋的用料豐富做法簡單，既是清淡營養的秋季養生湯，也是老少皆宜的保健湯。在食欲不振或胃口不好的時候做來喝，有很好的調節功能。