雙色奶油夾心蛋糕

秋天是個豐收的季節，田野裡變成瞭最誘人的地方啦，瞧那圓溜溜的大南瓜、小老鼠似的紅薯......根莖類的食物我最喜歡瞭，這段時間我傢天天吃紅薯呢，紫薯的顏色用來做面食是最好的天然色素啦，而且這個季節，紫薯的價格也不貴，我可不會錯過這個好機會喔。每次都是用它們做面包，今天試試蛋糕吧，面食的誘惑力就在這裡，百種花樣呀。

主料：雞蛋(四個)，低脂奶酪(80克)
　　輔料：白糖(80克)，植物油(50克)，水(少許)，紫薯泥(適量)，淡奶油(適量)

南瓜和紫薯蒸熟，趁熱壓成泥

蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入20克白糖，用打蛋器打至顏色變白，體積變大。

分次加入植物油，每次加入都用打蛋器打均勻

加入水，輕輕翻拌均勻蛋白分次加入60克白糖，打至濕性發泡

分別篩入低粉，翻拌均勻，紫薯泥裡面看情況加入適量水

把蛋白糊和蛋黃糊混合起來，拌勻

蛋糕糊分別倒入烤盤，用力震幾下，震出氣泡。

放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘，出爐倒扣，南瓜蛋糕同樣做好

淡奶油加入20克白糖（不在配料表裡面），打發

抹在蛋糕片上

蓋上另一片蛋糕

切成喜歡的形狀即可食用喔。

配上一杯花茶，甜滋滋的下午茶就好啦。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低脂奶酪的作用

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，有利於生長發育;

2.富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；維持酸堿平衡等;

3.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節;

4.富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓，增強神經肌肉興奮性;

5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響;

6.富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。