椰香奶酪開口酥

難得做一次酥皮類點心，真的折騰瞭好久，時間都是一段一段的不能連貫，最後做好勉強湊合瞭吧。。味道倒是不錯的~~

小訣竅

主料：中筋面粉-油皮(100g)，細砂糖-油皮(10g)，水-油皮(45g)，豬油-油皮(35g)，低筋面粉-油酥(90g)，豬油-油酥(55g)
　　輔料：椰蓉(50g)，糖粉(30g)，奶粉(15g)，奶油奶酪(40g)，蛋液(25g)，蔓越莓幹(25g)

將油酥材料混合揉勻，備用

將油皮材料混勻，揉成光滑的面團，備用

將兩種面團用袋子分別裝好，放入冰箱冷藏約30分鐘

開始準備餡料：將在室溫下軟化的奶油奶酪打勻，倒入蛋液

攪打均勻

加入制作餡料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓幹

充分拌勻，備用

將冷藏好的油皮面團分成12份，滾圓松弛備用

油酥面團同樣分成12份，滾圓備用

將油皮面團搟成圓形，放入一個油酥面團

包好，捏緊封口

將面團按扁

然後搟成橢圓形

卷起

依次將所有油酥面團都包入到油皮中並搟開卷起，松弛15分鐘

取一個松弛好的面團，按扁

搟開成長條狀

然後再次卷起

依次將所有面團均搟開並重新卷起，備用

將餡料分成12份，並依次搓成圓球狀

取一個面團，從兩側向內捏壓

然後搟成圓形

放入一份餡料

包好後捏緊

收口朝下放置

依次將所有面團都包好

然後擺放入烤盤

依次刷一層蛋黃液

待蛋黃液晾幹後，在面團上切十字口

將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘

出爐晾涼即可食用

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬油做法技巧

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由於氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油的作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

豬油食用禁忌

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。