酥炸茄子

在傢做這道酥炸茄子的時候茄子皮不需要去除，而且茄子提前用鹽水醃制一下更加入味。下面把酥炸茄子的制作方法分享給大傢。

酥炸茄子的做法教程：

1、茄子切塊，中間切一刀，先煎過。

2、熱油鍋，下薑末，倒入肉醬，最後加入蔥段，放涼備用。

3、將炒好的肉醬填入茄子的夾縫中。

4、炸蝦粉加適量的水和雞肉調勻。

5、將填入餡料的茄子裡上炸蝦粉，放入油鍋中炸。

6、炸至金黃後，裝盤即可。

成品圖：

酥炸茄子的做法小技巧：

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入瞭充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

茄子老、嫩的鑒別方法：

嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

茄子的質量要求：

以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。