新年就要羊眉吐氣棉花糖羊杯子蛋糕

情人節趕在年關當口，費瞭些功夫做瞭這幾個棉花糖小羊蛋糕，每一款都帶著濃濃的情誼，小羊的頭和角是用巧克力做的，情人節吃一口不一樣的巧克力吧，味道很不錯哦！

主料：蛋白(海綿蛋糕A）(2個半)，細砂糖(海綿蛋糕A）(60g)，香草精(海綿蛋糕A）(1.2g)，蛋黃(海綿蛋糕A）(2個半)，全麥面粉(海綿蛋糕A）(30g)，玉米淀粉(海綿蛋糕A）(20g)
　　輔料：淡奶油（打發）(150ml)，細砂糖（打發）(40g)，白巧克力（裝飾）(45g)，轉化糖漿（裝飾）(15g)，玫紅色素/果綠色素（裝飾）(一點)，黑巧克力（裝飾）(30g)，熟玉米淀粉（手粉）(適量)

蛋黃蛋白分開放在無油無水的容器內，蛋黃碗內放入細砂糖和香草精，隔熱水用手動打蛋器攪打均勻後備用；

另取一個容器，分三次放入15g細砂糖，用電動打蛋器第一次打到魚眼發泡後放1/3細砂糖，第二次打到粗泡沫時再放1/3細砂糖；

打到蛋頭提起後蛋白呈彎曲小角再放入餘下的細砂糖，繼續打到蛋頭提起後蛋白呈現尖角後停止；

取出一小部分蛋白放入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻；

將拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白中，用橡皮刮刀由下向上輕輕翻拌幾下，不用全部翻拌均勻；

篩入全麥面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀繼續翻拌到均勻；

將蛋糊裝入裱花袋內，八分滿擠到杯子內；

烤箱提前預熱170度，放入烤18分鐘；

烤好後取出晾涼；

隔水加熱白巧克力，溫度不宜太高；

加入轉化糖漿拌勻；

將拌勻的白巧糊用刮刀反復翻拌；

將白巧翻拌成形，用棉簽沾取少量玫紅色素暈染白巧成淡淡的肉粉色後，雙手沾取熟玉米淀粉取一部分白巧捏出形狀；

依次捏出小羊的頭，餘下的少量白巧再次沾取果綠色素搓出小羊的草；

同樣方法隔水加熱黑巧克力制作小羊頭、角和耳朵；

用剪刀將小棉花糖對半剪開備用；

取一個無水無油的容器倒入淡奶油和細砂糖，用電動打蛋器攪打到蛋頭提起呈尖角狀態，表示打發合適；

將打發後的淡奶油裝入裱花袋擠在蛋糕上；

用塑形筆做出小羊鼻孔；

用棉簽取打發的淡奶油沾到小羊頭上做眼白；

餘下的黑巧搓出黑眼睛，用鑷子沾到眼白上；

將羊頭斜著貼到蛋糕上；

依次將棉花糖黏到小羊身上；

最後放入小羊角完成。

1、蛋糕體不一定要做海綿蛋糕戚風也很不錯；2、我的紙杯是底座5cm高隻有3cm左右的小杯子這個份量做瞭7個；3、蛋黃糊倒入蛋白的時候我覺得不需要翻拌那麼多因為篩入面粉後要再翻拌一遍翻拌多瞭很容易消泡功虧一簣；4、我特別不喜歡粘乎乎的東西巧克力還是很粘手的所以炒熟的玉米淀粉非常重要喲炒鍋放入玉米淀粉看顏色微變即可；5、棉花糖是直接購買的迷你款但我的杯子很小迷你款還是要再剪一半；6、塑形筆沒有的話直接用撅一半的牙簽好瞭；7、眼白可以用白巧替代但我的白巧全部染色瞭所以依照原方用淡奶油點的也不錯那麼小的蛋糕用白巧揉捏還是很費勁的；8、這款是我的習作初次制作動作較慢一點點的琢磨嘗試做瞭後發覺成就感好大方子來源手創造型蛋糕裝飾書

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長