香酥魚片

這款香酥魚片是用草魚制作而成的，外酥裡香的非常好吃，註意魚片稍切厚一點，不薄瞭不容易熟透，薑片可以多放一點，去腥效果相當不錯的，煎魚片的時候油要夠熱，不然容易散架的。

香酥魚片的做法：

1、魚洗幹凈後，把魚身中的魚泡，血都沖幹凈。把魚肚子上黑色的部分都弄幹凈。魚肚子上的黑色必須得全都弄幹凈，不然會有腥味。

2、把魚鱗刮幹凈、魚鰭切掉。

3、把魚身切成1.5cm左右厚的魚片，太厚瞭不容易入味，太薄的話容易炸焦瞭，肉硬瞭就沒有味道瞭。把魚片放入碗中備用。

4、把蔥切成段，切好薑片。

5、在碗中放入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、拌勻。

6、再加入蔥段、薑片拌勻，放置3個小時以上。時間越久越好，這樣更容易入味。嘿嘿，之後，俺們就去逛傢樂福買東西去瞭.

7、幾個小時後，魚已經醃得差不多瞭，肉也已經變色瞭。

把肉片撈出，在烤盤上墊上廚房紙，上面放上魚片，再用紙吸幹魚片上的水分。

如果不吸幹，一會炸的時候油會濺得到處飛。

8、鍋預熱至8成後，放入油，到油溫升高後，把魚片劃入油鍋中

9、把魚片炸至金黃色，出鍋。

10、看咬一口裡面還是相當嫩的喲，口感非常好吃。

成品圖：

炒魚片既滑嫩又不散架的竅門：

1、提前醃制。

2、油多火大。

3、快炒快出。

香酥魚片制作技巧：

1、魚片應厚薄均勻，大小一致。

2、精鹽用量應適度，不得突出咸味。

3、炸制時應控制好油溫和火候。