紅燜羊肉

紅燜羊肉傳起源於河南新鄉，它的做法和火候都是相當有講究的，今天我們分享的是紅燜羊肉的傢常做法，用料，都是傢中常備的，制作起來也相簡單，味道相當不錯。在冬天吃羊肉的這個季節，燉上一鍋真是大補呀。

紅燜羊肉的傢常做法：

1、準備食材。

2、買回來的羊肉洗凈用水泡半個小時以泡出部分血水。

3、將羊肉去掉肥脂，隻留瘦的部分切成約2厘米米大的方丁，或更大點的丁。

4、將羊肉入沸水鍋中。

5、焯至至色變白後撈出用溫水洗凈。

6、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。

7、鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、薑、乾t椒炒香。

8、加入焯好的羊肉翻炒。

9、加入適量料酒。

10、加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。

11、加入兩大勺醬油。

12、加入一罐啤酒，再加入適量水。

13、加入一片桂皮。

14、兩片薑。

15、轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。

16、將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝凈湯裡面的雜質。

17、將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。

18、再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。

19、再煮一會，至胡蘿卜與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。

成品圖：

紅燜羊肉制作技巧：

1、啤酒可以去除膻味，不喜歡啤酒味道的，可直接加水燉煮

2、放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲，口感更加，羊肉更香。

羊肉怎麼燜沒有膻味技巧：

燉羊肉不焯水膻味大，所以必需得用涼水下鍋焯水，再加洋蔥、胡蘿卜或者加少許的小茴香都可以去膻味，我們紅燒羊肉也的焯水，也是涼水下鍋，喜歡用辣皮子，花椒粒、小茴香紅燒羊肉，這樣燒出來的羊肉味道鮮美。

大傢還可以用蘿卜去膻味，方法是將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。