雞汁素雞

雞汁素雞的做法：

2、起油鍋，將素雞排入不粘鍋內，中小火炸至金黃色。

3、翻面，繼續炸至金黃色。

4、將炸好的素雞浸泡在冷水中。

5、撈出素雞，倒入鍋內，加入適量水，加入八角。

6、加入雞汁、糖、適量鹽，中小火煮大約10分鐘。

成品圖:

雞汁素雞的小訣竅：

1、素雞一定要煎透，這樣才不會有堿味。

2、煎好的素雞在水裡浸泡一下，做出來的素雞更加柔軟。

素雞的功效與作用：

1、素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

2、素雞的食用效果可以防血管硬化，防心血管疾病，護心。

如何挑選素雞：

好的素雞為乳白色或淡米色，稍帶堿味，切開後刀口光亮，看不到裂痕、爛心，摸上去軟硬適中、有彈性。